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            常見問題

            超市如何降低損耗?

            文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2020/4/28     瀏覽次數:    

            對于超市來講,損耗就是成本,就是利潤的殺手,損耗是每位管理者不愿意看到、但又不得不接受的一個現實。損耗,在一點點地消耗著來之不易的利潤。


                在門店每天的運營過程中,有著許多看得見和看不見的損耗??吹靡姷膿p耗,我們會馬上發現并迅速處理,麻煩的是,許多的損耗是看不到的。那么,有哪些損耗是看不到的呢?


            1、用電損耗。晚上下班之后,空調、飲水機、電腦等用電設備忘記關了,整夜運行,是不是損耗?


            2、水籠頭一直在滴水,一年到頭這么滴下來,是不是損耗?


            3、庫存數量控制不到位導致的損耗。因為缺乏銷售統計與預測,對各類產品缺乏庫存安全值的設定,而采取拍腦袋式的進貨,或是在訂貨會上被激情澎湃的銷售代表忽悠,導致進貨數量過大、銷售周期變長,過多的積壓導致資金周轉困難,出現過多的利息成本;或者是訂貨量過低,出現缺貨后又去緊急調貨而增加的進貨成本。


            4、貨架補貨不及時,導致的銷量損失。


            5、店門口區域未納入清潔整頓。店內收拾得干干凈凈,但店門外的街道路面上塵土飛揚,垃圾遍地,讓路人加速通過,降低了進店購買的概率。


            6、店內的燈光音響配置缺乏深入的考慮,昏暗的燈光,亮一半熄一半的燈箱,不合時宜的背景音樂,降低顧客對門店的整體形象認識,縮短顧客在店內的停留時間。


            7、營業人員缺乏職業技術,難以挖掘顧客的更多購買需求,使得顧客的購買清單大大縮少,損失了應得的銷量?;蚴菫榱藞D省事,也是為了簡單迎合顧客的“便宜觀”,銷售重點放在那些便宜但毛利低的產品上,對于那些貨價高但毛利也高的產品,相關人員缺乏相關的銷售技術,致使銷量很低。


            8、老板的管理水平不到位。營業人員出于對老板、對收入的不滿或是抱怨情緒,在接待顧客時缺乏應有的積極和熱情,直接降低顧客的購買欲望,使顧客放棄購買計劃,甚至是得罪顧客。


            9、新進營業人員缺乏足夠的崗位培訓,直接上班,生疏的職業技術和產品專業知識的缺乏,不但難以產出業績,反而導致顧客對門店形成負面印象。

             

                 雖然這些損耗從單個來看,沒什么大不了的,但是積少成多,累加起來就不是個小數,這將直接導致經營成本的上升、凈得利潤水平的降低。


                做生意不但要注重開源,也得考慮節流,損耗的反面就是利潤,解決這些小損耗,一年下來,就能為整體利潤的提升做出貢獻。


                作為店面的經營者和管理者,首先要樹立對小損耗的關注,別因為小就不去理會。嚴格地說,生意上的事情沒有什么所謂的大事情,任何的大事情都是由一堆的小事情組成的,把這些小事情解決好,就是解決了一件大事情;再者,這些小損耗大多是看不見的,若不建立對小損耗的關注,哪怕這些小損耗天天發生在眼皮子底下,也無從知曉。


                所以,管理者要帶頭關注這些小損耗,并且還要發動大家一起來關注,這才能不斷地把這些小損耗一個一個地揪出來。


                先把這些損耗查出來,再進行類別劃分。有的損耗是硬件缺失導致的,有的損耗是體系缺少導致的,有的損耗則是管理水平導致的。


                例如水電類的損耗,可以通過增加管理設備的方法來解決,在電源插頭上安裝定時控制器,每天晚上九點之后,自動切斷電源;有問題的水籠頭要及時更換或是安裝節水閥;店里的燈光設備每日檢查,一有損壞及時更換,不能因為節約一兩個燈管錢,而降低門店在顧客面前的形象。


                日常運營管理中,盡可能通過統計、規劃、量化等管理工具來進行輔助管理,從而逐步降低損耗。例如對每天的銷售數據進行分類統計(不是簡單的流水賬),分析出主要單品的銷售規律,從而確定安全庫存量,有針對性地下訂單,避免因為貨物太多或是太少而對資金周轉和銷售業績產生影響。


                不過,最大的損耗還是人的損耗,員工的職業技術和工作態度才是最大的損耗,輕則影響銷量,重則得罪顧客,損害門店的聲譽。員工的主觀能動性可以彌補老板和系統沒關注到的小損耗和體系流程中的空白點,而員工的抱怨和消極情緒會破壞嚴密的管理流程。如此看來,老板和管理者的管理水平及心態是問題背后的關鍵。


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